RUTA GASTRONÓMICA – Acosafe

V RUTA DE LA CABALLA

acoadmin — Thu, 03 Jul 2025 12:12:22 +0000

Una ruta con mucho sabor y tradición de un producto autóctono de la bahía de Cádiz.

PARTICIPANTES DE LA “V EDICÍON DE LA RUTA DE LA CABALLA” ORGANIZADA POR ACOSAFE CON LA COLABORACIÓN DEL ECMO. AYUNTAMIENTO DE SAN FERNANDO.
* PURA TABERNA C/ Mineras 5 en Plaza de las Alegrías —-Caballa asada con ajoblano de pistacho y granizado de pipirrana
* Restaurante Bar CAÑO 18 C/San Juan Bautista CC. Los Arcos… Ensalada de Pimientos asados, tomates y caballa confitada.
* DEJAVIER TAPERÍA C/Real 58…..Coca hojaldrada de caballa confitada, aguacate, tomate texturizado y caviar de lumpo
* LA VIEJA DE PONCE c/ rEAL 40 ….(Aun por definir plato o tapa)
* LA TASCONA C/ Real 54…………Fideos crujientes con caballa
* Restaruante Copacabana c/ San Agustín nº 6 …(Aún por definir plato o tapa)
* TABERNA DE SAN FRANCISCO c/Almirante Faustino Ruiz nº 5..Empanadillas de caballa y pimiento asado con vinagreta de mostaza.
* CASABELA c/ Rosari 31……..Dobladillo de caballa.
* BAR “LA CANTINA” c/Dorada parc 5-6 Polig tres caminos….Mollete de filetito de caballa con salmorejo más refresco.
* RESTAURANTE REYES CATÓLICOS AV/ Reyes Católicos s/n…. Caballa con Picadillo.
* MARIDAJE ..c/Real 26……(aún por definir plato o tapa)
* BODEGA ROCIO ..C/ Augusto Miranda nº 13 ….(aún por definir plato o tapa)
* ABACERÍA LA CAÑAILLA ….c/General García de la Herrán nº 4 …(aún por definir plato o tapa.

Seguimos abiertos a nuevas propuestas.

Exposición fotográfica de Semana Santa 2025

acoadmin — Fri, 11 Apr 2025 11:05:42 +0000

IV RUTA GASTRONÓMICA DE SEMANA SANTA

acoadmin — Fri, 11 Apr 2025 10:33:05 +0000

XX FERIA GASTRONÓMICA DE LA BAHÍA

acoadmin — Fri, 13 Sep 2024 12:48:23 +0000

IV RUTA DE LA CABALLA

acoadmin — Mon, 01 Jul 2024 11:55:00 +0000

IV RUTA DE LA CABALLA ORGANIZADA POR ACOSAFE, COLABORA AYUNTAMIENTO DE SAN FERNANDO Y PATROCINADA POR
CASH DIPLO
19 Hosteleros nos muestran un sin fin de maneras de elaborar este producto fresco de la bahía tan rico en propiedades y típico de estas fechas veraniegas.
Este año contamos como miembros del jurado con el profesorado de la Institución Provincial “Fernando Quiñones” de Diputación de Cádiz, pionera como escuela de hostelería en la provincia de Cádiz, un centro de enseñanza con más de 40 años de experiencia.
El jurado se reunirá el día 10 de julio a las 12,00 h en el Restaurante El Refugio Pepe Valero en calle Real 101 donde degustaran en una cata los platos de esta Ruta y se determinarán 3 premios.
No te puedes perder esta maravillosa Ruta que cada año nos sorprende más con unas tapas y platos de altura.
OTORGADOS EL 10 DE JULIO LOS 3 PREMIOS
El jurado compuesto por personal de la escuela de hosteleria Fernando Quiñones de la Diputación de Cádiz tras degustar todos los platos presentados al concurso otorgó los siguientes premios.
1º Premio: DEJAVIER TAPERIA con su Crujiente de Caballa asada, emulsión de algas, dados de melocotón y perlas de yuzu.
2º Premio: LaTascona, con sus tortillitas de caballa Salicornia y lactonesa de tomate.
3º Premio: Pura Taberna, con su caballa ahumada con escabeche de palo cortado y holandesa de xuleta.